PHU-615 Natural-Roasted Beans

商品詳細

Huai Khun Phra Village
PHU-615 Catuai / Caturra / Typica – Natural

タイ北部のファイクン・プラ村で生産されたコーヒーです。密閉環境での嫌気発酵と、温度・湿度を管理した丁寧な乾燥工程により、豊かな果実感と複雑な甘い香りを引き出しています。

完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫し、水による比重選別で欠点のあるチェリーを取り除きます。その後、水に沈んだチェリーを天日で予備乾燥し、半乾きの状態になったところで、1槽あたり80kgずつプラスチック製のタンクに入れ、外気が入らないように密閉して嫌気発酵を行います。pHが3.8～4.0に達したら取り出し、温度と湿度を管理した乾燥室で約14日間乾燥させます。送風機を使用して乾燥を管理し、水分値を約10～12％まで下げます。その後、脱殻、色彩選別、サイズ選別・グレード分けを行い、サイズ15～18の豆を選別したうえで、二重のプラスチック袋に入れ、さらに清潔なプラスチック製の袋に詰めて梱包します。

熟した桃やアプリコット、赤いベリーを思わせる豊かな果実香に、オレンジやマンダリンのような明るい柑橘系のニュアンスが重なります。さらに、白い花を思わせる繊細なフローラル感に加え、蜂蜜、ブラウンシュガー、ドライフルーツのような濃厚で甘い香りが広がります。

口に含むと、熟した果実をかじったようなジューシーな甘さが広がり、続いて黄桃、アプリコット、熟した洋梨、赤いベリー、マンダリンを思わせる明るい酸味が感じられます。蜂蜜やブラウンシュガーのような厚みのある甘さがしっかりと感じられ、中盤には果実由来の甘みがさらに増していきます。余韻にはキャラメルやドライフルーツを思わせる甘さが長く続きます。

「ひと口目で惹かれ、冷めるほどに好きになる。」

熟した果実の豊かな香りと、長く続く甘い余韻を、時間をかけながらゆっくりとお楽しみください。