PHU-615 Natural-Green Beans
商品詳細
Huai Khun Phra Village
PHU-615 Catuai / Caturra / Typica – Natural
タイ北部のファイクン・プラ村で生産されたコーヒーです。密閉環境での嫌気発酵と、温度・湿度を管理した丁寧な乾燥工程により、豊かな果実感と複雑な甘い香りを引き出しています。
完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫し、水による比重選別で欠点のあるチェリーを取り除きます。その後、水に沈んだチェリーを天日で予備乾燥し、半乾きの状態になったところで、1槽あたり80kgずつプラスチック製のタンクに入れ、外気が入らないように密閉して嫌気発酵を行います。pHが3.8～4.0に達したら取り出し、温度と湿度を管理した乾燥室で約14日間乾燥させます。送風機を使用して乾燥を管理し、水分値を約10～12％まで下げます。その後、脱殻、色彩選別、サイズ選別・グレード分けを行い、サイズ15～18の豆を選別したうえで、二重のプラスチック袋に入れ、さらに清潔なプラスチック製の袋に詰めて梱包します。
熟した桃やアプリコット、赤いベリーを思わせる豊かな果実香に、オレンジやマンダリンのような明るい柑橘系のニュアンスが重なります。さらに、白い花を思わせる繊細なフローラル感に加え、蜂蜜、ブラウンシュガー、ドライフルーツのような濃厚で甘い香りが広がります。
口に含むと、熟した果実をかじったようなジューシーな甘さが広がり、続いて黄桃、アプリコット、熟した洋梨、赤いベリー、マンダリンを思わせる明るい酸味が感じられます。蜂蜜やブラウンシュガーのような厚みのある甘さがしっかりと感じられ、中盤には果実由来の甘みがさらに増していきます。余韻にはキャラメルやドライフルーツを思わせる甘さが長く続きます。
「ひと口目で惹かれ、冷めるほどに好きになる。」
熟した果実の豊かな香りと、長く続く甘い余韻を、時間をかけながらゆっくりとお楽しみください。
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生豆（グリーンビーンズ）は焙煎せず、そのままお届けします。
ご注文から3営業日以降の発送となります。
【賞味期限・保存方法】
コーヒー生豆は農産物（生鮮食品）のため、賞味期限は設定しておりません。
ただし、生豆も時間の経過や保存環境によって水分量や香味などの品質が徐々に変化します。
お届け後は、直射日光・高温多湿を避け、温度変化の少ない冷暗所で保管してください。開封後はしっかりと密封し、できるだけ良い状態のうちにご使用いただくことをおすすめします。
※本商品は未焙煎のコーヒー生豆です。そのまま飲食せず、必ず焙煎してからご使用ください。
【焙煎について】
ご家庭で焙煎してお楽しみください。焙煎度合いによって香りや味わいが大きく変わります。
おすすめの焙煎度は商品ページの「おすすめ焙煎」をご参照ください。
※これ以上、量をご希望の場合は別途お問い合わせください。